نحوه فریز کردن تخم‌مرغ/ لیست غذاهایی که نباید فریز شوند
به گزارش اقتصادنیوز به نقل از ایرنا، کدام مواد غذایی را نباید فریز کرد؟ فریز کردن مواد غذایی یک روش ساده و کاربردی برای استفاده از آن در زمانی دیگر است. در واقع فریز کردن با افزایش طول عمر غذاها این فرصت را به شما می‌دهد تا چند ماه بعد نیز غذا و خوراکی مورد نظر خود را نگهداری کنید. اما آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که کدام غذاها را نباید فریز کنید؟ آیا در مورد مضرات فریز کردن غذا چیزی شنیده‌اید؟ در این مقاله از سرویس خانه‌داری می‌توانید با لیست غذاهای فریزری و غذاهایی که هرگز نباید در فریزر گذاشت آشنا شوید.
فریز کردن مواد غذایی روشی کاربردی برای نگه داشتن تازگی آن‌ها است. غذاهای زیادی هستند که در لیست غذاهای فریزری قرار دارند و با فریز کردن مشکلی در آن‌ها ایجاد نمی‌شود. شما به راحتی می‌توانید لبنیات شامل: کره، پنیر، بستنی، خامه و…، انواع گوشت، مرغ و ماکیان، ماهی، بیکن، خرچنگ، صدف، میگو و انواع سبزیجات سبز و رنگی را در فریزر نگهداری کنید.
اما در مقابل برخی از خوراکی‌ها هستند که نباید فریز شوند. به طور معمول این غذاها با فریز کردن خاصیت خود را از دست می‌دهند و خراب می‌شوند و حتی ممکن است برای بدن مضر باشند.
لیست غذاهایی که نباید فریزر شوند
شیوه فریز کردن مواد غذایی متفاوت است. همچنین برخی غذاها هستند که اصلاً به هیچ عنوان نباید آن‌ها را فریز کنید. در این بخش می‌توانید با لیست غذاهایی که نباید فریزر شوند آشنا شوید.
۱- غذاهای کنسروی را فریز نکنید
برای نگهداری غذاهای کنسروی هیچ‌گاه نباید آن‌ها را با قوطی کنسرو داخل فریزر قرار دهید. برای این کار می‌توانید غذا را از داخل قوطی خارج کنید و در یک ظرف مناسب فریزر بریزید.
۲- چطور تخم مرغ را فریز کنیم؟
تخم مرغ خام با پوست از آن مواد غذایی است که نمی‌توانید فریزر کنید. قرار دادن تخم مرغ خام در فریزر موجب شکستن آن می‌شود و از همین رو فریز کردن تخم مرغ خام امکان‌پذیر نیست. برای فریز کردن تخم مرغ باید ابتدا آن را در یک ظرف بشکنید. سپس با کمک چنگال کمی بزند و در آخر داخل قالب‌ها یا ظرف‌های مناسب بریزید.
۳- میوه‌ها و سبزیجات آبدار را فریز کنیم؟
میوه‌ها و سبزیجات آبدار در لیست سبزیجاتی که نباید فریز کرد قرار دارند. زمانی که یخ این سبزیجات آب می‌شود، به دلیل خارج شدن آب یخ‌زده از آن‌ها به شدت له و پلاسیده می‌شوند.
از همین رو بهتر است این نوع میوه‌ها و سبزیجات را به صورت تازه مصرف کنید. به علاوه میوه و سبزیجات آبدار فریز شده دیگر به صورت میوه و سبزی عادی قابل خوردن نیستند و تنها می‌توانید از آن به صورت له شده در غذا استفاده کنید.
۴- نگهداری غذاهای پخته و سرخ شده در فریزر
به طور معمول فریز کردن غذاهای پخته نباید خیلی طولانی باشد. زمانی که شما یک غذای سرخ شده یخ‌زده را از فریزر خارج می‌کند، کیفیت غذا به شدت پایین می‌آید. از طرف دیگر فریز کردن غذاهای پخته و سرخ شده موجب نرم شدن آن می‌شود و دیگر قابل خوردن نخواهد بود.
توجه داشته باشید که مثلا بعد از فریز کردن خورش قورمه سبزی حتما برای چند دقیقه آن را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا دوباره جا بیفتد. برای نگهداری خورشت فسنجان در فریزر هم بهتر است از یک ظرف درب‌دار استفاده کنید و حتما بعد از خارج کردن غذا از فریزر آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا دوباره جا بیفتد و گرم شود.
۵- فریز کردن سس‌های تهیه شده با آرد و نشاسته ذرت
نگهداری غذا در فریزر برای هر غذایی مناسب نیست. برای مثال زمانی که سس‌های آردی یا نشاسته‌ای یا سس مایونز خانگی با تخم مرغ یا بدون تخم مرغ و همچنین سس مایونز کارخانه‌ای را در فریزر قرار می‌دهید، بعد از آب شدن مشاهده می‌کنید که سس کاملاً جدا و خراب شده و دیگر قابل استفاده نخواهد بود.
۶- روش صحیح فریز کردن ماکارونی پخته
ماکارونی پخته نیز در لیست غذاهایی که نباید فریزر شوند قرار دارد، چون این کار موجب نرم و خیس شدن غذا می‌شود. برای نگهداری ماکارونی در فریزر بهتر است آن را به صورت نیمه‌پخته در فریزر قرار دهید.
۷- مضرات فریز کردن دسرهای خامه‌ای و ماستی
اگر با این تصور دسرهای خامه‌ای را در فریزر قرار می‌دهید که بعداً دوباره از آن‌ها استفاده کنید، سخت در اشتباه هستید. معمولاً بعد از فریز کردن این دسرهای خامه‌ای متوجه می‌شود که لایه‌ای آب روی آن‌ها ایجاد شده و کاملاً ظاهر و طعمی متفاوت با قبل پیدا کرده است. از مضرات فریز کردن غذاهای خامه‌ای بریده بریده شدن دسر و آب شدن خامه آن است که طعم و ظاهر بسیار بدی به آن می‌دهد.
۸- پودر قهوه را فریز کنیم یا نه؟
قرار دادن پودر قهوه در فریزر به شدت روی کیفیت آن تأثیر می‌گذارد. برعکس بسیاری از مواد غذایی که لازم است برای حفظ کیفیت در فریزر نگهداری شوند، نگه داشتن پودر قهوه در فریزر موجب تغییر مزه و بوی آن می‌شود و به همین دلیل اصلاً توصیه نمی‌شود.
۹- طریقه فریز کردن قارچ
قارچ خام مقدار رطوبت زیادی دارد و از همین رو لازم است برای نگهداری قارچ در منزل باید یکسری جزییات را رعایت کنید. در اولین روش فریزر کردن قارچ باید آن‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید خوب خشک شوند. سپس برای اینکه قارچ در فریزر پلاسیده و نرم نشود، می‌توانید قبل از قرار دادن آن در فریزر، قارچ‌ها را خرد کنید و در مقداری روغن سرخ نمایید. سپس اجازه دهید خنک شوند. در نهایت قارچ‌ها را در کیسه‌ای مناسب بریزید و درب آن را محکم کرده و در فریزر قرار دهید. این طرز فریز کردن قارچ از آب افتادن و خراب شدن آن جلوگیری می‌کند.
در روش دیگر فریز کردن قارچ می‌توانید قارچ را بلانچ کنید. برای این کار قارچ‌های خرد شده را داخل آب جوش بیندازید و بعد از اینکه کمی نرم شدند، آن‌ها را روی سینی پهن کنید تا خنک شوند. سپس قارچ‌ها را بسته‌بندی کنید و در فریزر قرار دهید.
