چند ادویه که غذاهای سالم را خوشمزه تر خواهد کرد

 ادویه‌ها بهترین انتخاب‌هایی هستند که ما می‌توانیم برای طعم دار کردن غذاهایمان از آنها استفاده کنیم. از نخود و هویج گرفته تا مرغ و گوشت گاو، ادویه جات اساساً بدون اینکه کالری اضافی به غذا دهد باعث می‌شود تا طعم لذیذتری از غذا را داشته باشیم. ادویه ها اغلب از دانه‌ها، توت‌ها، پوست یا ریشه گیاهان بدست می‌آیند.

فلفل سیاه

فلفل‌ها بومی هند هستند و از ادویه‌های محبوبی هستند که در بیشتر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. خرید انواع فلفل سیاه و قرمز بیشترین طرفدار و استفاده را در ایران دارد. فلفل و دانه‌های فلفل به صورت تازه و خشک شده استفاده می‌شود و به عنوان یک دارویی برای هضم غذا شناخته می‌شود. فلفل برای بهبود شرایط دستگاه گوارش یک ادویه عالی است و در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود.

آویشن

آویشن یک گیاه کوهی است که از آن به صورت تازه و خشک استفاده می‌شود. بهترین انواع گیاه آویشن بیشتر به صورت خشک مصرف دارد و از آن در انواع پای و دمنوش و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. گیاه آویشن یک طعم دهنده عالی برای انواع سوپ و غذاهای رستورانی است. خاصیت درمانی این گیاه باعث شده تا در بسیاری از داروهای گیاهی از آویشن استفاده شود. این گیاه خاصیت ضد عفونی و ضد باکتری دارد. آویشن با دارا بودن منبع بالای پتاسیم به کنترل فشار خون کمک می‌کند.

زیره سبز

زیره از هند می‌آید. دانه‌ها به رنگ زرد، دارای بو و طعم مطبوع قوی هستند. مقدار توصیه شده 6 قاشق چایخوری یا ½ قاشق چایخوری پودر زیره در روز است. یک راه عالی برای استفاده از زیره این است که یک کاسه سبزیجات ریشه دار مانند سیب زمینی شیرین، گل کلم و شلغم را با روغن زیتون و 1 قاشق چایخوری پودر زیره مخلوط کنید و در دمای 300 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. مقداری فلفل و گشنیز خرد شده اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

زنجبیل

زنجبیل یا ریشه زنجبیل از گیاه Zingiberofficinale می‌آید و از خانواده هل و زردچوبه است. کشت آن در جنوب آسیا آغاز شد. زنجبیل به صورت تازه یا پودر شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. در حالی که کار با زنجبیل پودر شده کمی ساده تر است، راه های زیادی برای استفاده از زنجبیل تازه وجود دارد.

زنجبیل طبع گرمی دارد و به عنوان یک ادویه درمانی عالی برای کسانی که طبع سرد دارند مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای استفاده از زنجبیل تازه، ابتدا باید لایه بیرونی تیره آن را با یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی خرد کن جدا کنید. سپس معمولاً باید قبل از افزودن به غذا، آن را رنده کنید.

زنجبیل تازه باید در یخچال در کیسه پلاستیکی یا کاغذی نگهداری شود. زنجبیل را در سوپ با آب پز کردن کدو حلوایی، هویج و سیر در آب مرغ امتحان کنید. زنجبیل و فلفل تازه را اضافه کنید و سپس پوره کنید و نوش جان کنید. یا زنجبیل، سس سویا، سرکه، روغن کنجد و سیر را برای طعم دار کردن گوشت گاو مخلوط کنید و سپس گوشت را طبخ کنید.

دارچین

دارچین از پوست خشک شده Cinnamomumloureirii به دست می‌آید و طعم قوی و مطبوعی دارد. از آن برای جایگزینی شکر در سس‌ها، گوشت و غذاهای حاوی سبزیجات استفاده کنید. استفاده از دارچین برای هر سه وعده صبحانه، ناهار و شام انکلن پذیر است. دارچین را در انواع پای به عنوان چاشنی اصلی استفاده می‌کنند. این ادویه با طبع گرمی که دارد یکی دیگر از ادویه‌های درمانی برای بهبود طبع سرد است.

هل

هل از میوه خشک یا دانه Elettariacardamomum L. Maton است. گواتمالا و هند بیشترین هل را تولید می‌کنند. هل حاوی پتاسیم، کلسیم، آهن و منیزیم است. در تمام طول سال می‌توانید غلاف و پودر هل را در بازارها و خواربارفروشی‌ها پیدا کنید. در حالی که هل بیشتر در شیرینی‌ها و قهوه استفاده می‌شود، هل سیاه را می‌توان در عدس و برنج استفاده کرد. برای برنج قهوه ای، ½ قاشق چای خوری هل (و ½ قاشق چای خوری دارچین) را به آب در حال جوش اضافه کنید تا طعم خوبی داشته باشد. این غذا طعم عالی و کالری بسیار کمی دارد.

فلفل چیلی

فلفل چیلی از گیاه چیلی که منشأ آن در آمریکای مرکزی است، به دست می‌آید و فلفل چیلی دارای ترکیبات گیاهی است که حاوی ویژگی‌های پیشگیری کننده از بیماری و ارتقای سلامتی است. آنها در تمام سال در خواربارفروشی ها به صورت خشک یا پودر در دسترس هستند. هنگام تهیه سوپ و سس چیلی از فلفل تند به عنوان چاشنی استفاده کنید. فلفل پوبلانو ملایم‌ترین فلفل از خانواده فلفل چیلی است. می‌توانید از این فلفل به دلیل خواص غنی آن در انواع غذاها استفاده کنید و طعم مطبوعی از غذا داشته باشید.

زردچوبه

زردچوبه از ریشه خشک شده گیاه چند ساله Curcumma longa L است و از هند می‌آید. ادویه زرد، به طور رایج در غذاهای خاورمیانه استفاده می‌شود. زردچوبه یک ضدالتهاب طبیعی است و احتمالاً می‌تواند به سرعت بخشیدن به متابولیسم و ​​تقویت سیستم ایمنی کمک کند. یک یا دو پیمانه زردچوبه را به غذاهای کبابی و سبزیجات یا چند قاشق چایخوری به سوپ ها و خورش ها اضافه کنید. به دلیل خواص ویژه زردچوبه می‌توانید آن را با برنج مخلوط کنید تا عطر و طعم بهتری از برنج را داشته باشید.

زیره

دانه‌های زیره در سراسر اروپا، آسیای صغیر و شمال آفریقا رشد می‌کنند. زیره چندین کاربرد دارویی دارد، از مواد مغذی سالم، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها تشکیل شده است. این یک منبع معدنی عالی از آهن، کلسیم و پتاسیم است. زیره از نظر فیبر غذایی متراکم است و در هر 100 گرم دانه 30 گرم فیبر دارد.

به علاوه، حاوی ترکیباتی است که به جلوگیری از پیری، عفونت و حتی سرطان کمک می کند. زیره را به املت، سوپ، سالاد یا غذاهای الهام گرفته از مدیترانه اضافه کنید. زیره همچنین وقتی با کلم خورده شود به هضم غذا کمک می کند.

صدها نوع مختلف ادویه وجود دارد که می‌توانید از بین آنها انتخاب کنید، و آنها بدون آسیب رساندن به سلامتی یا از بین بردن طعم، به عنوان افزودنی هوشمندانه به وعده‌های غذایی روزمره هستند.

نویسنده: سارا اقبالی