چاقو ها را با روزنامه تمیز کنید

در این روش بدون نیاز به ابزار و یا مهارت خاصی قادر خواهید بود چاقوهای کند خود را خودتان تیز کنید.

تکنیکی عجیب برای تیز کردن چاقو

1- چند برگه روزنامه که سطح آن پر از نوشته باشد و فقط با جوهر مشکی روی آن چاپ صورت گرفته باشد تهیه کنید 

2- چاقوی خود را تمیز و خشک کنید 

3- چاقو را به صورت مسطح و صاف روی برگه روزنامه قرار دهید

روش تیز کردن چاقو

4- مطابق شکل، چاقو را چندین بار و به آرامی و با دقت روی روزنامه حرکت دهید 

5- اگر چاقوی شما فقط یک لبه تیز دارد، این کار را فقط برای آن لبه انجام دهید ولی اگر چاقوی شما دولبه است، برای هر دو طرف این کار را تکرار کنید 

6- بعد از این که چندین بار این عمل را انجام دادید چاقو را کاملا بشویید و اجازه دهید خشک شود 

7- چاقوی شما تیز شده و آماده استفاده است 

گفته می شود موادی مثل کربن که در جوهر مشکی وجود دارد باعث تیز شدن چاقو می شود.

پنج چاقوی لازم برای هر آشپزخانه

ما عادت داریم همه چیز را ست یا دست بخریم. هنوز هم جهزیه هایی با سرویس های 99 پارچه و 120 پارچه متداول است وسایلی که شاید هیچ وقت سراغ آن ها نرویم. تب خرید اجناس مد شده بسیار همه گیر است. به یاد دارم سال ها پیش تب سرخ کن همه خانه ها را فراگرفته بود و هیچ خانه ای بدون آن نبود. مادر من نیز یکی از بهترین ها را به آشپزخانه اش اضافه کرد؛ ولی باور کنید فقط یک بار از آن استفاده کرد. البته همان یک بار هم من در آن سیب زمینی و مرغ سرخ کردم!

بیشتر ما در آشپزخانه مان از این دست وسایل زیاد داریم، ابزاری که متاسفانه در برخی موارد حتی طرز استفاده آن را هم نمی دانیم. یکی از این ابزار چاقو است. اگر یک جست وجوی ساده درباره چاقو یا کارد به زبان فارسی در گوگل انجام دهید، به ده ها مدل و نام برمی خورید که دست برقضا همه شان هم ست هستند. شاید بگویید خرید ست به صرفه است و شش چاقو را به قیمت چهارتا می خرید، ولی آیا هیچ وقت از هر شش تای آن ها استفاده می کنید!؟

در دنیای آشپزی ده ها مدل چاقو برای استفاده های گوناگون وجود دارد، از چاقوهایی که در آشپزخانه همه مان یافت می شود تا چاقوهای خاصی مثلا برای برش ماهی سالمون[1] یا تزیین میوه و سبزیجات. بی شک داشتن همه چاقوها برای آشپزخانه های کوچک امروزی محال و غیر اقتصادی است. به همین دلیل در این مقاله سعی دارم برخی از چاقوهای پرکاربرد و متداول در آشپزخانه های خانگی را معرفی کنم.

چاقوهای لازم برای هر آشپزخانه

چاقوی سرآشپز

این چاقو یکی از متداول ترین چاقوهای آشپزخانه است. چاقوی سرآشپز، تیغه و دسته‎ ای محکم، پهن و سنگین دارد. از این چاقو می توانید برای برش دادن و ریز کردن هر نوع مواد غذایی استفاده کنید.

چاقوی برش نان

اگر شما از آن دسته افرادی هستید که به ساندویج خانگی علاقه دارید، باید یکی از این چاقوها برای خود بخرید. تیغه بلند و دندانه دار این چاقو به راحتی امکان برش انواع نان ها را برای شما فراهم می آورد. علاوه بر آن این چاقو برای برش انواع مواد غذایی نرم مانند گوجه فرنگی بسیار مناسب است و به شما این امکان را می دهد که آن را بدون له شدن خرد کنید. این چاقو نسخه آشپزخانه ای چاقوهای اره ای قدیمی است که روی میز پذیرایی همه مان بود.

چاقوی Santoku

این چاقو در واقع نسخه ژاپنی چاقو سرآشپز است که برای کار با ماهی، گوشت و سبزی جات فوق العاده است. مهم ترین تفاوت این چاقو نوک هلالی تیغه آن است که حرکت دوار چاقو هنگام ریز کردن را بسیار راحت و سریع کرده است.

چاقوی فیله

مشخصه اصلی این چاقو تیغه و دسته بلند و کشیده آن است که برای فیله کردن گوشت و ماهی عالی است. این تیغه نازک، بلند و قابل انعطاف حرکت های دقیق را برای فیله کردن و پوست کندن بسیار آسان می کند.

چاقوی همه کاره

انواعی از این چاقو بین ما ایرانی ها به چاقو میوه خوری نیز شناخته می شود. این چاقو برای خردکردن و برش دادن میوه، سبزی و تکه های کوچک گوشت مناسب است. اگر زیاد میانه خوبی با تخته آشپزخانه ندارید، از این چاقو نسبتا سبک و کوچک زیاد استفاده خواهید کرد.

همان طور که در ابتدا نیز گفتم، انواع زیادی چاقو وجود دارد و شما می توانید ست های فراوانی از نام های مشهور برای آشپزخانه تان تهیه کنید. ولی به شما قول می دهم اگر این پنج چاقو را در آشپزخانه دارید و کمی هم فوت و فنآشپزی می دانید، مطمئن باشید هرگز گرسنه نخواهید ماند.