25 سالاد رژیمی + طرز تهیه

به گزارش اقتصادنیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ متخصصان سلامتی می گویند سالاد را اگر با وعده های غذایی استفاده کنید خوب عامل مهمی در افزایش وزن است بنابراین  متخصصان تغذیه تاکید دارند که مصرف سالاد تنها زمانی به لاغر شدن کمک می ‌کند که جایگزین بخشی از حجم غذایی شود که فرد قصد خوردن آن را دارد.

در زیر طرز تهیه 25 نوع سالاد را آموزش می دهیم که می توانید به کمک ان به تناسب اندام برسید.
  سالاد (به فرانسوی: Salade) غذایی است که قبل از غذا به عنوان پیش غذا، بعد از غذای اصلی به عنوان یک وعده مجزا، همراه با غذای اصلی، یا خود به عنوان یک وعده غذای اصلی مصرف میشود. واژه (Salade) در زبان فرانسه از کلمهای لاتین با عنوان (Salata) ریشه میگیرد. 
 
از جمله سبزیجات مفیدی که به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی کلروفیل و ویتامین P نقش مهمی در تقویت قلب و باز کردن رگهای خونی و رفع گرفتگی آنها، بازی کرده و به سبب وجود کافی ویتامین K در آن یکی از بهترین داروها و سبزیجات ضد خونریزی می باشد پاپریکا است که بر دو نوع قرمز و سبز می باشد این سبزی حیاتی تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد.

از پاپریکا به شکل خام در تهیه سالادهای بسیار مغذی، لذیذ و خوش طعم استفاده می شود. افزودن چند قطعه گوجه بریده شده به سالاد پاپریکا طعم لذیذ آنرا دو چندان خواهد کرد. پاپریکا را به شکل پخته در تهیه خوراکها و سوپها مورد استفاده قرار می دهند.
   
مواد لازم 
زیره سبز=۱/۲-۱ قاشق چایخوری 
گرم ماست=۱ فنجان یا ۲۵۰ 
خیار درشت که ریز خرد شده=۱ عدد 
نمک و فلفل= به میزان لازم 
برگهای گشنیز تازه که ریز خرد شده=۱/۴ فنجان 

طرز تهیه: 
1. روی شعله ملایمی ماهیتابه کوچکی می گذاریم و زیره را برای مدت کمی در ماهیتابه برشته می کنیم ، تا حدی که کمی تغییر رنگ دهد . باید مواظب باشیم که زیره نسوزد 
2. بعد از اینکه زیره خنک شد به کمک ماشین آسیاب زیره را پودر می کنیم. 
3. در یک کاسه ماست را کمی هم می زنیم و خیار و زیره و نمک و فلفل و گشنیز را با ماست قاطی می کنیم و به همراه غذا میل می کنیم. 
اگر شما هم مزه زیره را دوست داشته باشین می توانید ریتا را امتحان کنید. مثلا به همراه کتلت میل کنید 
  مواد لازم: 
سینه مرغ=1 عدد 
کاهو خرد شده=به مقدار لازم 
کلم برگ خلال شده=به مقدار لازم 
لیمو=2 عدد 
آبلیمو=1 قاشق غذاخوری 
سس مایونز=2 قاشق غذاخوری 
روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری 
قطعات نان سرخ شده=2/1 لیوان 
روغن ذرت=به مقدار لازم 
پیاز=1 عدد بزرگ 
سیر=1 حبه 
پنیر چدار رنده شده=به مقدار لازم 

طرز تهیه: 
1. ابتدا سینه مرغ را به صورت قطعات طولی برش دهید. 
2. کمی روغن ذرت در ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم بگذارید سپس پیاز خلال شده همراه با سیر ریز شده را به آن اضافه کنید. سیر و پیاز را روی حرارت ملایم کمی تفت داده تا طلایی رنگ شود. 
 
3. قطعات مرغ را به مواد اضافه کرده کمی تفت دهید تا زمانیکه مرغ بپزد. در حین تفت دادن کمی ادویه نیز به آن اضافه کنید 
4. کاهو+کلم برگ را در ظرفی ریخته با هم مخلوط کنید. 
5. آبلیمو را با روغن زیتون و سس مایونز مخلوط کرده به مواد اضافه کنید. 

7. در آخر مرغ را به همراه پنیر رنده شده به مواد اضافه کرده به سالاد کمی نمک و فلفل بزنید و با قاشق مواد را هم بزنید. 
8. برای تزئین می توانید از 2 عدد لیمو که به صورت نازک برش داده اید استفاده کنید. 
 
   
مواد لازم: 
سیب زمینی 4 عدد 
نخود فرنگی یک پیمانه 
ساقه بدون برگ کرفس یک عدد 
روغن زیتون یک چهارم پیمانه 
آب لیمو یک چهارم پیمانه 
نمک و فلفل به مقدار لازم 
جعفری تازه و خرد شده یک قاشق غذاخوری 
 
طرز تهیه: 
* در یک قابلمه آب جوش، سیب زمینی ها را که به صورت مکعب 2 سانتی متری خرد شده است به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید. 
* 5 دقیقه قبل از این که سیب زمینی ها پخته شوند، نخود فرنگی ها را اضافه کرده، بگذارید بجوشند. 
* سیب زمینی و نخود فرنگی ها را ابتدا درون آبکش ریخته سپس آن ها را همراه با کرفس خرد شده درون کاسه مورد نظر برای سالاد بریرید. 
* در یک کاسه کوچک، روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. 
* سُس آماده شده را روی سالاد ریخته و به آرامی هم بزنید. 
* جعفری خرد شده را به سالاد اضافه کنید. 
سالاد را گرم میل کنید. 
  مواد لازم: 
کلم سفید=یک عدد کوچک 
کالباس=2 ورقه 
کشمش=10-20 عدد 
مغز گردو =5 عدد(خرد شده ) 
سس سالاد(سس سفید،آبلیمو( به مقداری که باعث ترش شدن بیش از حد سالاد نشود)فلفل سیاه،نمک ..) 
هویج رنده شده = مقداری 

طرز تهیه: 
کلم سفید و کالباس را بصورت خلالی خرد کرده با کشمش و گرد و هویج رنده شده مخلوط می نمائیم و بعد سس را اضافه می کنیم. برای تزئین می توان از دو عدد گردو که به دو نیم شده استفاده کرد. 
  این سالاد بسیار خوشمزه می باشد. 

  مواد لازم: 
مرغ آبپز خرد شده=1 لیوان 
جعفری خرد شده=1 لیوان 
هویج رنده شده=1 لیوان 
پیاز خرد شده=2 قاشق غذاخوری 
مایونز=4/1 لیوان 
خامه=4/1 لیوان 
نودل(رشته چینی)=1 بسته 
توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است. 

طرز تهیه: 
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم. 
در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم. 
در آخر رشته چینی (نودل) را طبق دستورالعمل روی پاکت (در حدود 3 تا 4 دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ می افزاییم 
برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود. 
 
   
مواد لازم: 
سیب زمینی پخته و نگینی شده= 250 گرم 
تخم مرغ پخته و رنده شده= 1 عدد 
پیازچه ساطوری شده= 4/1 پیمانه 
خیار شور نگینی =: 1 پیمانه 
سس مایونز = 1 پیمانه 
فلفل = به میزان کافی 
مواد نان سالاد: 
آرد گندم= 2 پیمانه 
شکر= 1ق غ + 1 ق چ 
تخم مرغ= 2 عدد 
کره =50 گرم 
آب ولرم= 4/1 پیمانه 
خمیر مایه= 1 ق م 
خامه+زرده تخم مرغ زده شده 

طرز تهیه: 
مواد سالاد را با هم مخلوت کرده و می گذاریم تا مواد کاملا به خورد هم رود.  آب ولرم+ 1 ق چ شکر+ خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و میگذاریم تا عمل آید.  در ظرف دیگر آرد+1ق غ شکر+8/1 ق نمک را ریخته.تخم مرغها را با چنگال زده به مواد اضافه می کنیم . شپش خنیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را اضافه کرده وحدود 5 دقیقه خمیر را ورز می دهیم.خمیر 1 ساعت استراحت کند. بعد از همیر اندازه یک نارنگی برمیداریمو گرد میکنیم و داخل قالب کیک یزدی می گذاریم. از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بر می داریم و روی خمیر قبلی می گذاریم و با یک خلال یک سوراخ از سر تا کف خمیر ایجاد میکنیم. روی آن را خامه و زرده میمالیم و در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار می دهیم. بعد از پخت کلاهک نان را بریده و داخل نان را با سالاد پر میکمیم و کلاهک را روی آن می گذاریم. 
   
مواد لازم: 
پاستای فرمی=300 گرم 
لوبیا قرمز=150 گرم 
پیاز قرمز=1 عدد 
فلفل دلمه ای زرد و قرمز=1 عدد 
زیتون سیاه=5 عدد 
سس خردل=3 قاشق غذاخوری 
ماست موسیر=2 قاشق غذاخوری 
سرکه=1 قاشق چایخوری 
روغن زیتون=3 قاشق چایخوری 
پودر پونه=1 قاشق چایخوری 
نمک و فلفل=بمقدار دلخواه 

طرز تهیه: 
1. پاستا را در آب جوش بجوشانید،آبکش کرده و کنار بگذارید. 
2. لوبیا قرمز را که از شب قبل خیس کرده اید در آب بپزید و کنار بگذارید. 
3. فلفل دلمه را ریز خرد کنید. پیازها را خلال کنید و آنها را در کاسه ای با پاستا مخلوط کنید. 
4. برای درست کردن سس در کاسه ای جداگانه ماست را همراه با سس خردل،پودر پونه،سرکه،نمک،فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. 
5. سس بدست آمده را روی سالاد بریزید و هم بزنید. 
6. زیتون ها را با هسته به سالاد اضافه کنید و سالاد را در ظرف بکشید 
  مواد لازم: 
جوانه ماش : یک بسته 
کنسرو لوبیا (بدون آب) : یک قوطی 
خیارشور خرد شده : یک پیمانه 
کرفس خرد شده : یک پیمانه 
گوجه فرنگی خرد شده: یک پیمانه 
هویج خرد شده : یک پیمانه 
مخلوط سس مایونز و ماست خامه ای : یک لیوان 
آبلیمو و نمک: به میزان لازم 

طرز تهیه : 
خیلی ساده همه مواد را با هم مخلوط کنید.به جای سس مایونز و ماست خامه ای میتوانید از روغن زیتون هم استفاده کنید 
  مواد لازم: 
بادنجان قلمی=3 تا 4 عدد 
گوجه فرنگی=2 عدد 
سرکه=2 قاشق سوپخوری 
روغن زیتون=4 قاشق سوپخوری 
نعناع و جعفری خرد شده=1 قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل=بقدر کافی 

طرز تهیه: 
بادنجانها را روی آتش یا در فر کبابی می کنیم،به حدی که نرم و پخته شود.بعد پوست آنها را می گیریم و ساطوری می کنیم. کمی آبجوش روی گوجه فرنگیها می ریزیم و پوست آنها را می کنیم و خرد می کنیم. سرکه و روغن زیتون و نعنا و جعفری را با بادنجان مخلوط می کنیم و در آخر کار گوجه فرنگی را می ریزیم و هم می زنیم. سالاد را در ظرف می ریزیم. می توانیم یک عدد تخم مرغ پخته شده را روی آن رنده کنیم. 

  اگر از طعم نارنگی یافا و روغن زیتون خوشتان می آید، حتما طعم این سالاد را می پسندید.  

مواد لازم:
نارنگی یافا یک عدد 
پودر رازیانه یک قاشق چای خوری 
کرفس یک عدد، برگ های آن را نگه دارید. 
روغن زیتون به اندازه دلخواه 
آب و دانههای انار یک عدد 
پنیر فتا 50 گرم 
نعناع چند شاخه برای تزیین 
 
طرز تهیه: 
1- نارنگی یافا را پوست بکنید و با یک برش افقی آن را به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را در ظرف قرار دهید. 
 
2- ساقه کرفس را بدون برگ، خوب خرد کنید. 
 
3- سپس آنها را با برگ هایی که از ساقه کرفس جدا کرده و کنار گذاشته اید و نیز مقداری نمک و فلفل و روغن زیتون، مخلوط کنید. 
 
4- نارنگی یافا، سالاد کرفس، دانه ها و آب انار را در ظرف مخصوص سالاد قرار دهید. 
 
5- روی مواد فوق، پنیر فتا بریزید و سالاد را با شاخه های نعناع تزیین کنید. 
 
6- روی کل سالاد روغن زیتون بریزید و آن را میل کنید. 
  مواد لازم : 
سیب زمینی نیم کیلو 
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط 
نخود فرنگی پخته 200 گرم 
کالباس 300 گرم 
خیار شور 300 گرم 
سس مایونز به میزان لازم 
گل کلم پخته شده 300 گرم 
هویج پخته شده 250 گرم 
 
طرز تهیه : 
ابتدا سیب زمینی ها را بپزید و به قطعات ریز خرد کنید. 
گوجه فرنگی، کالباس، خیارشور، گل کلم و هویج پخته را خرد کنید. 
سپس تمام مواد را با هم مخلوط نمایید. در صورت تمایل کلم بروکلی پخته شده هم می توانید اضافه کنید. 
سالاد را در یخچال قرار دهید و پس از گذشت حداقل 5 ساعت، سالاد را مصرف نمایید. 
 
   
موادلازم : 
سینه مرغ یک عدد کامل 
قارچ نیم کیلو 
چیپس خلال یک بسته 
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری 
سس مایونز به مقدار دلخواه 
نمک و زردچوبه به مقدار لازم 
 
طرز تهیه : 
سینه مرغ را می پزیم و ریشریش میکنیم. 
سپس آنرا با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنیم و آنرا تفت میدهیم. مرغ نباید خیلی سرخ شود، فقط به اندازه ای که با پیازداغ و روغن مخلوط شود. 
کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه میکنیم و آن را کنار میگذاریم. 
سپس قارچ را با حرارت زیاد میپزیم تا آب آن خشک شود. برای اینکه رنگ قارچ تیره نشود، یک قاشق آبلیمو به آن اضافه میکنیم و با کمی نمک میپزیم. 
اگر به قارچ، دو حبه سیر خرد شده اضافه کنید خوش طعم میشود. 
وقتی آب قارچ کاملا خشک شد، کمی روغن زیتون اضافه میکنیم و آنرا کمی تفت میدهیم. 
مرغ پخته شده، قارچ و چیپس خلال را با هم مخلوط کرده و سس مایونز به آن اضافه میکنیم. مقدار سس بستگی به ذائقه خودتان دارد. 
این سالاد بسیار راحت و سریع آماده میشود و یک غذای کامل و بسیار خوشمزه است. 
امتحان کنید مطمئن باشید خوشتان میآید. 
 
 
  مواد لازم: 
ماکارونی پیچ رنگی 250 گرم 
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد 
فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1عدد 
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1عدد 
پیازچه خرد شده 100 گرم 
سس مایونز یک دوم پیمانه (در صورت دلخواه) 
ماست چکیده یک پیمانه 
خامه یک دوم پیمانه 
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری 
سرکه 2 قاشق غذاخوری 
نمک و فلفل به میزان لازم 

طرز تهیه: 
ابتدا در ظرف مناسبی آب بریزید؛ یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن اضافه کرده و زمانی که آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید. 
بعد ازاین که ماکارونی ها مغز پخت شد، آبکش کرده و 2 قاشق روغن زیتون را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به هم نچسبد. 
ماست چکیده، خامه، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید بزنید تا یک دست شود. 
ماکارونی، پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را با سس مخلوط کنید. 
در آخر گوجه فرنگی فیله شده خرد شده را اضافه کنید. 
سالاد را در ظرف ریخته و روی آن را تزئین کنید. 
در صورت استفاده از سس مایونز آن را با ماست چکیده و خامه مخلوط کنید.   
مواد لازم:
خیار متوسط 3 عدد 
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد 
پیاز متوسط 2 عدد 
آبلیموی یا آبغوره نصف استکان 
نمک کمی 
 
 
طرز تهیه: 
خیار، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید. 
سپس آنها را با هم مخلوط کنید. 
بسته به نوع ذائقه تان، آبلیمو یا آبغوره یا مخلوط هر دو را به سالاد اضافه کنید. 
کمی هم نمک بزنید، فقط سعی کنید نمک آن زیاد نشود. 
در صورت دلخواه می توانید کمی روغن زیتون یا پودر نعنا خشک هم به سالاد بیفزایید. افزودن پودر نعنا برای از بین بردن طبع سرد خیار و گوجه فرنگی، خوب است. 
حداقل 10 دقیقه قبل از سرو کردن، سالاد را در یخچال قرار دهید. 
این سالاد بسیار خوشمزه و باب طبع بسیاری از ایرانی هاست، به خصوص با غذاهایی مثل قورمه سبزی و کباب تابه ای، خیلی مزه می دهد.  مواد لازم:
گریپ فروت درشت 6 عدد 
مغز گردوی درشت خرد شده 1 فنجان 
شکر 1 تا 2 قاشق سوپخوری 
روغن زیتون نصف فنجان 
نمک به مقدار کم 
کاهوی گرد مخصوص سالاد 1 عدد 
 
 
طرز تهیه: 
گریپ فروت را پوست کنده و پر کنید. با قیچی سر پرها را ببرید. دقت کنید بدون له شدگی پوست آنها را بگیرید. 
برگهای کاهو را بشویید و خشک کنید و کف و دور ظرف گود مناسبی بچینید. 
پرهای گریپ فروت را در ظرف روی کاهو به طور منظم بریزید. گردو را روی آن بپاشید، دو سه پر از گریپ فروت را له کنید و از صافی رد نمایید. 
آب آن را با شکر و کمینمک و روغن زیتون مخلوط نموده و موقع صرف سالاد روی آن بریزید. 
   
 
مواد لازم:
250 گرم 
کلم سفید خلال خردشده 
 
1 عدد کوچک 
پیاز خلال خردشده 
 
1 عدد متوسط 
فلفل دلمهای سبز خردشده 
 
1عدد متوسط 
فلفل دلمهای قرمز خردشده 
 
1عدد بزرگ 
هویج رنده شده 
 
50 گرم 
حبهی انگور 
 
6قاشق غذاخوری 
ماست کمچرب پاستوریزه 
 
1قاشق غذاخوری 
سس فرانسوی کمچرب 
 
 
طرز تهیه: 
کلم، پیاز، فلفل قرمز و سبز، هویج و انگور را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. سپس ماست و سس فرانسوی را با سبزیجات اضافه کرده وهم بزنید. پس از آن سالاد را در ظرف مخصوص سرو قرار داده و روی آن مقداری جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید. 
مواد لازم برای سس فرانسوی: 
2قاشق غذاخوری 
روغن زیتون 
 
3قاشق غذاخوری 
سرکه 
 
یک دوم قاشق چایخوری 
پودرخردل 
 
یک دوم قاشق چایخوری 
شکر 
 
به مقدارلازم 
نمک و فلفل 
 
 
روش تهیه سس: 
تمام مواد را با هم بهخوبی مخلوط کنید و سپس مورد استفاده قرار دهید. 

   
  مواد لازم: 
لوبیا چیتی پخته یک فنجان 
مغز کاهو خرد شده یک فنجان 
مغز کرفس خرد شده یک فنجان 
سیب زمینی پخته و خرد شده یک فنجان 
خیارشور خرد شده نصف فنجان 
لبوی خرد شده نصف فنجان 
روغن زیتون و آبلیمو از هر کدام3 قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل بقدر دلخواه 
 
طرز تهیه: 
موادی که برای سالاد تهیه کرده ایم را در ظرف سالاد می ریزیم . سپس روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بعد از به هم زدن به سالاد اضافه می کنیم .(در صورت تمایل می توانید روی سالاد را با تخم مرغ ورقه ورقه شده تزئین نمایید) 
  مواد لازم: 
میگوی تمیز کرده 200 گرم 
نخود فرنگی پخته نصف فنجان 
تخم مرغ آب پز 3 عدد 
مغز کاهو یا کرفس خرد شده 2 فنجان 
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط 
سس برنز یک فنجان 
 
 
طرز تهیه: 
ظرف مناسبی را در نظر می گیریم و مغز کاهو یا کرفس خرد شده را در وسط ظرف قرار می دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم . 
میگوها را کمی در روغن سرخ می کنیم . گوجه فرنگی را خرد می کنیم یا به شکل حلقه ای برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را نیز چهار قاچ می کنیم. 
سپس به ترتیب میگوها ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی و تخم مرغ ها را در ظرف مورد نظر روی کاهو یا کرفس قرار می دهیم. در این مرحله می توانیم سس برنز را روی سالاد بریزیم یا در ظرف مخصوص سس بریزیم و کنار سالاد قرار دهیم. 
 
 
مواد لازم برای تهیه سس برنز :
کره 50 گرم 
خامه 50 گرم 
خردل یک قاشق مربا خوری 
سرکه یا آب لیمو نصف فنجان 
پودر سیر یا سیر کاملاً خرد شده یک قاشق مربا خوری 
قارچ کاملاً خرد شده یک فنجان 
پودر نعنا خشک یک قاشق سوپخوری 
سس مایونز یک قاشق سوپخوری 
نمک به میزان لازم 
 
طرز تهیه سس برنز : 
کره را روی حرارت آب کرده و قارچ را کمی در آن تفت می دهیم. سپس سیر را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نعنا خشک و آب لیمو یا سرکه را روی مخلوط قارچ و سیر می ریزیم و ظرف را از روی حرارت بر می داریم . سپس سس مایونز ، خامه و خردل را با هم مخلوط می کنیم و با کمی نمک به مواد قبلی اضافه می کنیم. 
این سس بسیار خوشمزه است و با انواع گوشت های سفید ، به خصوص برای گرفتن بوی ماهی و میگو به مصرف می رسد.  مواد لازم: 
کنسرو ذرت یک قوطی 
مرغ پخته خرد شده یک فنجان 
خیار شور عدد 
نخود فرنگی نصف فنجان 
هویج آب پز 3 عدد 
کرفس خرد شده یک فنجان 
گوجه فرنگی خرد شده یک فنجان 
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری 
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری 
سس مخصوص گوشت نصف فنجان 
نمک و فلفل به مقدار لازم 
 
 
طرز تهیه: 
خیار شور و هویج آب پز را حلقه حلقه خرد می کنیم . سپس ذرت ، مرغ خرد شده ، گوجه فرنگی ، هویج ، نخود فرنگی ، کرفس و خیار شور را باهم مخلوط می کنیم. آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم . در یک دیس گرد چند برگ کاهو قرار می دهیم و تمامی مواد آماده شده را روی برگ کاهو قرار می دهیم و روی آنها سس گوشت را می ریزیم. 
می توانیم دور دیس را با چند تربچه گل شده و جعفری تزیین کنیم . 
 
مواد لازم برای تهیه سس گوشت : 
آب گوشت 2 فنجان 
آرد یک قاشق سوپخوری 
کره یا روغن مایع 50 گرم 
آب لیمو 2 قاشق سوپخوری 
شوید خشک یک قاشق مرباخوری 
خردل 2 قاشق سوپخوری 
شکر یک قاشق مرباخوری 
نمک و فلفل به مقدار لازم 
 
 
طرز تهیه سس گوشت : 
آرد و کره یا روغن مایع را کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود. آب لیمو ، شکر ، خردل ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بر می داریم. شوید را به سس آماده شده اضافه می کنیم. 
از این سس می توان برای سرو انواع گوشت های گرم و سرد استفاده نمود.  مواد لازم : 
تن ماهی یک قوطی 
کرفس خرد شده یک فنجان 
مغز کاهوی خرد شده یک فنجان 
سس مایونز 3 قاشق سوپخوری 
سیب زمینی استانبولی آب پز و حلقه حلقه شده یک فنجان 
گوجه فرنگی ورقه ورقه شده 2 عدد متوسط 
آب لیمو 3-2 قاشق سوپخوری 
روغن زیتون 3-2 قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل به مقدار کافی 
 
 
طرز تهیه : 
در یک دیس گرد یا بیضی شکلی کرفس ، مغز کاهو و سیب زمینی خرد شده را لابه لای هم قرار دهید. تن ماهی را تکه تکه کرده و روی سالاد بریزید. دور سالاد را با گوجه فرنگی ورقه ورقه شده تزئین کنید. آب لیمو ، روغن زیتون ، کمی نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی سالاد بریزید. سپس سس مایونز را در قیف ریخته و روی سالاد را با آن تزیین کنید 
سالاد قارچ 

مواد لازم : 
کنسرو قارچ یک قوطی 
خیار شور 4 عدد 
سیب زمینی آب پز 4 عدد متوسط 
نخود سبز پخته دو سوم فنجان 
تخم مرغ آب پز یک عدد 
کره 50 گرم 
هویج آب پز 2 عدد 
سس مایونز 4 قاشق سوپخوری 
آب لیمو 3 قاشق سوپخوری 
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری 
نمک و فلفل به مقدار دلخواه 
 
طرز تهیه : 
ابتدا قارچ ها را بشویید. سپس آنها را ورقه ورقه کرده و با کره تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده شود. ظرف را از روی حرارت بردارید . هویج ، خیار شور و سیب زمینی را خرد کنید و با نخود سبز مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرتب به هم بزنید تا یکدست شود. 
سپس قارچ را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و سس را هم روی آنها بریزید . سالاد را کاملاً به هم بزنید و آن را در ظرف سالاد ریخته و اطراف ظرف را با چند برگ ریحان یا نعناع و جعفری و گوجه فرنگی گل شده تزئین کنید. سپس تخم مرغ آب پز شده را رنده کرده و روی سالاد بریزید. 
   
موادلازم: 
2 فنجان کلم بروکلی 
 
2 عدد تخم مرغ آب پز 
 
3 عدد گوجه فرنگی 
 
2 فنجان لوبیای قرمز 
 
2 فنجان جوانه ماش 
 
1 فنجان رنده شده 

پنیر پیتزا 
 
روغن زیتون به مقدار کافی 
 
آب نارنج به مقدار کافی 
 
نمک و فلفل به مقدار لازم 
 
 
طرز تهیه: 
کلم بروکلی را بخارپز و خرد کرده و در ظرفی بریزید. تخم مرغ را آب پز کرده و خرد کنید. گوجه فرنگی شیرین و رسیده را خرد کرده و به ظرف سالاد اضافه کنید. 
لوبیا قرمز را که قبلاً پخته اید، به مواد اضافه کنید. جوانه ماش را نیز بیفزایید و در مرحله آخر پنیر پیتزا را رنده کرده و به سالاد اضافه کنید. 
کمی روغن زیتون و آب نارنج را با نمک و فلفل در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید و روی سالاد بریزید. سالاد را در یخچال به مدت 15 دقیقه بگذارید، سپس میل کنید. 
 
نکات تغذیه ای : 

کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری در ارتقاء سلامتی انسان دارد. 
مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنیم: 
1- بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان (sulforaphane) است که تعداد ،اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان های سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند. 
2- بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامینA، ویتامینC و ویتامینKمی باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند. 
3- بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامینC، فیبر و بتاکاروتن( پیش ساز ویتامینA) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند. در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان، آلزایمر(فراموشی دوران پیری)، بیماریهای قلبی، آرتریت( التهاب مفاصل) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد. 
4- فیبر غذایی بالای موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند. 
5- کلسیم موجود دربروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است. ولی چون شیر علاوه بر کلسیم، دارای ویتامینD نیز می باشد که به جذب کلسیم در بدن کمک می کند، به عنوان منبع بهتری برای رفع پوکی استخوان مطرح می شود.  مواد لازم: 
یک لیوان بلغور گندم یا جو پخته و آبکش شده 
8 تا 10عدد پیازچه 
3 لیوان جعفری تازه 
2 لیوان کاهو 
یک سوم لیوان نعنا تازه 
3 عدد درشت گوجه فرنگی 
یک سوم فنجان آب لیمو ترش تازه 
یک چهارم فنجان روغن زیتون 
به اندازه لازم نمک و فلفل 
 
 
طرزتهیه: 
پیازچه، جعفری تازه ، کاهو، نعنای تازه و گوجه فرنگیرا به صورت ریز خرد می کنیم و آنها را با هممخلوط می کنیم. سپس با روغن زیتون، آب لیمو ترش، نمک و فلفل مخلوط کرده و سرو می کنیم. 
بهتر است سالاد را از قبل آماده کرده و در یخچال بگذاریم و هنگام سرو کردن با روغن زیتون و آب لیموترش مخلوط کنیم. 
می توانیم یک عدد خیار و نصف فلفل دلمه ای ریز خرد شده را نیز به سالاد بالا اضافه کنیم. 
  مواد لازم 
یک عدد سینه مرغ متوسط 
 
750 گرم سیب زمینی 
 
200 گرم خیار شور 
 
یک قوطی نخود سبز 
 
4 عدد تخم مرغ آب پزشده سفت 
 
2 عدد هویج آب پز 
 
یک عدد پیاز متوسط 
 
نصف فنجان خامه 
 
2فنجان سس مایونز 
 
4 قاشق سوپخوری سرکه یا آبلیمو 
 
2 قاشق سوپخوری روغن زیتون 
 
نمک و فلفل به قدردلخواه 
 
طرز تهیه: 
سینه مرغ را با پیاز، هویج، 2 قاشق آبلیمو، کمی نمک و یک لیوان آب می گذاریم که پخته شود و آب آن کاملاً کشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می کنیم. استخوانهای مرغ را جدا کرده و گوشت آن را خرد می کنیم. بعد هویج وخیار شور را خرد و با کلیه مواد خرد شده مخلوط کرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردکردن با بقیه آبلیمو، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، کمی نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. سپس در یک ظرف مناسب مواد سالاد الویه را ریخته و آن را به شکل دلخواه درست می کنیم. بقیه سس مایونز را با کاردک بر سطح سالاد می کشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می کنیم. 
 
 
نکات تغذیه ای: 
این غذا به راحتی تهیه شده و به صورت سرد سرو می شود. بنابراین به عنوان ساندویچ برای زنگ تفریح کودکان در مدرسه می تواند مورد استفاده قرار گیرد. این غذا به علت دارا بودن مرغ و تخم مرغ از لحاظ پروتئینی غنی است و برای رشد کودکان مناسب است. همچنین به علت اینکه حاوی سبزیجات مختلفی است از لحاظ تأمین ویتامین ها مفید است.