خواص ویتامین Aبرای سلامتی
به گزارش اقتصاد نیوز به نقل از بهداشت نیوز:
ضرر دریافت بی‌رویه
هر چند که وجود مقادیر زیاد ویتامین A برای بدن سم نیست، اما این مساله می‌تواند منجر به بروز تاثیرات ناخواسته‌ای مانند زردی پوست شود. البته ضررهای، اشباع ویتامین A که به شکل کاروتن وارد بدن شود کم و موقتی است.اما تاثیر دریافت مقادیر زیادی از ویتامین A که از طریق منابع حیوانی و یا دارو‌های مکمل در بدن انباشته می‌شوند، می‌تواند به‌صورت کوتاه‌مدت و حتی مزمن به جای بماند. اثرات کوتاه‌مدت خود را به شکل حالت تهوع، استفراغ، سردرد، سرگیجه و تاربینی نشان می‌دهند. در مقابل، اثرات دراز مدت ناشی از افزایش سطح ویتامین A در بدن می‌توانند به شکل خشکی و خارش پوست، کم اشتهایی، سردرد، مشکلات کبدی، اختلال در سیستم عصبی و درد در مفاصل و استخوان‌ها ظاهر شوند. علاوه بر این، لازم است بدانید دریافت بیش از حد ویتامین A می‌تواند منجر به کاهش تراکم استخوان‌ها و افزایش احتمال بروز بیماری‌های استخوانی شود.
ضررهای کمبود
از اولین نشانه‌های کمبود ویتامین A در بدن، شب کوری موقت و کاهش قدرت دید در نور کم است. البته شب کوری عارضه‌ای قابل درمان است، اما در صورتی که مورد بی‌توجهی قرار گیرد می‌تواند مشکلات بیشتری همچون کاهش قدرت بینایی و حتی کوری کامل را در پی داشته باشد. اما این تنها نتیجه منفی کمبود ویتامین A در بدن نیست. کاهش سطح ویتامین A منجر به کاهش سطح ایمنی در بدن نیز می‌شود. پوست خشک و ناهموار، بروز مشکل در فرآیند تقسیم سلولی در بدن و توقف رشد و ترمیم استخوان‌ها از سایر عوامل شایع هستند.البته از آنجا که ویتامین A در چربی بدن حل می‌شود، می‌تواند در بدن ذخیره شود. همین مساله در بزرگسالانی که برای مدتی از مصرف برخی منابع ویتامین A دست می‌کشند، باعث می‌شود حتی تا چندین ماه نشانه‌هایی از کمبود ویتامین A در آنها مشاهده نشود.
سطح مورد نیاز
ویتامینی که از منابع حیوانی دریافت می‌کنید، رفتاری متفاوت در بدن دارد. این ویتامین، برای ویتامین‌هایی که از منابع گیاهی و به شکل بتاکاروتن دریافت می‌کنیم، ویتامینی مکمل محسوب می‌شود. به منظور تمیزدهی این دو ویتامین A از هم واحد اندازه‌گیری‌ای به‌نام RAE که مخفف Retinol Activity Equivalent است، ایجاد شده است. در این واحد هر ۱۲ میکروگرم ویتامین A که به شکل بتاکاروتن در بدن وجوددارد، برابر با یک میکروگرم ویتامین A با منبع حیوانی است. با این توضیح میزان پیشنهادی ویتامین A در مردان ۱۰۰۰ میکروگرم و در زنان ۸۰۰ میکروگرم از REA در روز است.
بهترین منابع
مواد غذایی با منشأ حیوانی مانند جگر، تخم‌مرغ، شیر و … از منابع اصلی ویتامین A هستند. همچنین در غلات و گوشت ماهی نیز مقادیر کافی از ویتامین A وجود دارد. علاوه بر این، سبزیجات سبز و برگدار و همچنین سبزیجات و میوه‌هایی به رنگ نارنجی (مانند هویج یا زردک)، منابعی سرشار از ویتامین A هستند که در قالب کاروتن وارد بدن می‌شود. می‌توانید برای تامین ویتامین A در کنار کاهش نگرانی از اضافه وزن، هر هفته حداقل دو لیوان آب هویج یا سایر سبزیجات نارنجی رنگ را در کنار دو تا سه لیوان عصاره سبزیجات برگ دار را بنوشید.
