مصرف سرانه ایران در حبوبات پایین‌تر از جهان

جلال رحیم زاده با اشاره به ۱۰ فوریه(۲۲ بهمن) روز جهانی حبوبات، اظهار کرد: روز جهانی حبوبات توسط سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO) با هدف ترویج مصرف حبوبات و تأکید بر مزایای آن در سراسر جهان نام‌گذاری شده و فرصتی برای افزایش آگاهی در مورد نقش حیاتی این گروه از محصولات در امنیت غذایی، تغذیه سالم، پایداری زیست‌محیطی و توسعه اقتصادی است.

وی با بیان اینکه حبوبات مانند نخود، عدس، لوبیا و باقلا سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، افزود: حبوبات، منبع پروتئین جایگزین گوشت بوده و به‌ ویژه در کشورهایی که دسترسی به پروتئین حیوانی در آن‌ها محدود است، نقشی کلیدی دارند.

وی با بیان اینکه مصرف مداوم حبوبات به کاهش بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و چاقی کمک می‌کند، ادامه داد: حبوبات، گیاهانی کم‌مصرف از نظر آب بوده و در مقایسه با دامپروری، تأثیرات منفی کمتری بر محیط‌ زیست دارند و حتی قادرند نیتروژن را تثبیت کرده و خاک را غنی سازند که این ویژگی به کاهش نیاز به کودهای شیمیایی کمک می‌کند.

رحیم زاده با بیان اینکه بهبود حاصلخیزی خاک و کاهش تخریب منابع طبیعی از دیگر مزایای کشت حبوبات است، اظهار کرد: حبوبات یک محصول راهبردی برای کشاورزان خرده‌پا و کشورهای در حال توسعه محسوب می‌شود که کشت آن به تنوع‌بخشی محصولات کشاورزی، بهبود درآمد کشاورزان و افزایش تاب‌آوری در برابر تغییرات اقلیمی کمک می‌کند.

وی افزود: ایران یکی از تولیدکنندگان مهم حبوبات در جهان بوده و برخی از مناطق کشور مانند آذرشهر، ممقان، لرستان، کرمانشاه و فارس، نقش کلیدی در تولید این محصولات دارند و فرهنگ غذای ایرانی نیز شامل غذاهای متنوعی بر پایه حبوبات مانند آبگوشت، آش‌ها، عدسی، خوراک لوبیا و فلافل است که اهمیت این محصولات در سفره ایرانیان را نشان می‌دهد.

وی تاکید کرد: تشویق مردم به مصرف حبوبات نه‌تنها سلامت عمومی را ارتقا می‌دهد بلکه به کاهش اثرات زیست‌محیطی و توسعه پایدار کشاورزی نیز کمک خواهد کرد.