سریعترین روش برای شناسایی تشخیص سم در مواد غذایی
به گزارش اقتصادنیوز به نقل از اسپوتنیک؛ دانشمندان روس ادعا می کنند روش آنها علاوه بر سرعت همچنین دارای دقت تحلیلی بی سابقه ای است. این تحقیق در مجله Food chemistry منتشر شده است.
نیتروبنزن یک ترکیب فوق العاده خطرناک با اثر سرطان زایی و جهش زایی قوی است که خنثی کردن آن از نظر شیمیایی دشوار است. این ماده در صنایع شیمیایی به عنوان حلال مورد استفاده زیادی قرار می گیرد. به گفته دانشمندان دانشگاه فدرال اورال ، کنترل میزان این ماده در غذا و محیط زیست ، بخش مهمی از نظارت بر وضع محیط زیست است.
اکثر روشها برای تعیین سطح نیتروبنزن در غذا نیاز به کار آزمایشگاهی وقت گیر دارد و بنابراین برای تجزیه و تحلیل سریع مناسب نیستند. دانشمندان توضیح دادند به این دلیل ساخت سیستم های تحلیلی قابل حمل مورد توجه فزاینده ای قرار دارد.
متخصصان دانشگاه فدرال اورال گیرنده مصنوعی به عنوان جایگزینی برای سیستم های مبتنی بر آنزیم و همچنین نمونه اولیه ای از یک سیستم تجزیه و تحلیل قابل حمل را بر اساس آن ایجاد کرده اند. اصل عملکرد آن بر اساس استفاده از ترکیبات آلی کلاس دیازین است: این مواد قادر به تعامل انتخابی با نیتروبنزن هستند و آن را از نمونه تجزیه شده بر روی الکترود سنسور الکتروشیمیایی "بیرون می کشند".
مزیت مهم روش جدید امکان پیاده سازی آن هم در آزمایشگاههای ثابت و هم به شکل دستگاههای قابل حمل است. دانشمندان مطمئن هستند که روش آنها نه تنها در نظارت بر محیط زیست و کنترل کیفیت غذا بلکه در صنعت نیز مورد نیاز خواهد بود.
روش تازه برای تشخیص سم در مواد غذایی همراه با متخصصان موسسه سنتز ارگانیک شعبه اورال آکادمی علوم روسیه تدوین شده است. ، تیم تحقیقاتی قصد دارد در آینده تحقیقات بنیادی را در این زمینه و همچنین ایجاد سیستم های تحلیلی جدید برای کار با مواد شیمیایی و داروهای خطرناک را ادامه دهد.
